EPA, o parte importantă a familiei de acizi grași Omega - 3, acționează ca o sănătate - promovând „spiritul oceanic”. Are numeroase efecte pozitive asupra sănătății umane, atrăgând o atenție semnificativă în domeniul alimentației moderne și al sănătății.
1. Bazele EPA
Structura chimică EPA este un acid gras polinesaturat cu lanț lung, cu 20 de atomi de carbon și 5 legături duble carbon-carbon. Această structură îi conferă o activitate fiziologică unică, permițându-i rolul cheie în reacțiile biochimice umane și diverse reglementări fiziologice.
Sursa Oceanul este principala sursă a EPA. Peștii de adâncime precum somonul, sardinele și tonul sunt bogați în el. Acești pești acumulează EPA din plancton în lanțul trofic marin. De exemplu, 100 g de somon conține 0,5 - 1,5 g de EPA. Unele alge, ca producători primari, pot sintetiza și EPA, iar acum produsele de sănătate bogate în EPA pe bază de alge oferă alternative vegetarienilor sau celor alergici la pește.
2. Beneficii pentru sănătate
Protecția sistemului cardiovascular
Reglarea lipidelor din sânge: EPA reduce nivelul de trigliceride din sânge reducând sinteza ficatului și stimulând metabolismul. Utilizarea pe termen lung poate reduce trigliceridele cu 20% - 50%, prevenind hiperlipidemia.
Antitromboză: inhibă agregarea trombocitelor și reduce vâscozitatea sângelui, scăzând astfel riscul de tromboză și boli cardiovasculare precum infarctul miocardic și accident vascular cerebral.
Îmbunătățirea funcției endoteliale: EPA determină celulele endoteliale să elibereze oxid nitric, un vasodilatator. Acest lucru ajută la menținerea tensiunii arteriale normale și reduce inflamația și formarea plăcii aterosclerotice.
Beneficiile sistemului nervos
Ajutor pentru dezvoltarea creierului: În dezvoltarea creierului fetal și al sugarului, EPA, cu DHA, este crucial pentru formarea neuronilor și a sinapselor. Aportul de EPA al femeilor însărcinate aduce beneficii dezvoltării creierului fetal.
Prevenirea bolilor neurologice: Pentru adulți, EPA protejează sistemul nervos. Reduce inflamația creierului și stresul oxidativ, întârziend îmbătrânirea celulelor nervoase și scăzând riscul bolilor neurodegenerative.
Efecte antiinflamatorii și imunomodulatoare
Reducerea răspunsului inflamator: în timpul inflamației, EPA reglează mediatorii inflamatori. Inhibă substanțele proinflamatoare din metabolismul acidului arahidonic și promovează mediatorii lipidici antiinflamatori, atenuând inflamația în bolile cronice precum artrita reumatoidă și bolile inflamatorii intestinale.
Reglarea funcției imune: EPA are un efect bidirecțional asupra sistemului imunitar. Acesta reduce supraactivarea și inflamația excesivă și crește activitatea celulelor imune atunci când sistemul imunitar este slab, ajutând organismul să reziste agenților patogeni.
